銀座 イタリアン
銀座 イタリアン。私どもエノテーカ ピンキオーリは、「ワインと料理の見事な調和は、人々に永遠の至福を提供し続ける」ということをコンセプトとしています。
銀座レストラン
銀座レストラン。フィレンツェ本店のワインの数は、世界で5本の指に入るほど。
シェフ＆ソムリエ
料理長：辻 智一
1961年生まれ 滋賀県出身
調理師学校卒業後、兵庫県のフランス料理店に入り、支店のイタリア料理店で働くうちにイタリア料理の道に。
85年に渡伊し、3年間滞在。
うち２年間をフィレンツェの「エノテーカピンキオーリ」で修業。
帰国後、名古屋の「よし川エノテカ」を経て、92年、東京「エノテーカピンキオーリ」開店にあたり総料理長
として就任。 以降、同職にあたる。
日本でも権威のあるイタリア商工会議所料理大賞に1999年から3年連続のグランプリに輝きました。
ソムリエマネージャー：黒田敬介
仕事以外の時間でも、四六時中ワインのことを考えているワイン好き。
世界中の情報をつねにキャッチして、こだわりのワインをお薦めしています。
1966年生まれ、熊本県出身。
ホテルマンを目指して、85年より東京のホテルに勤務。
87年、シェラトングランデ東京ベイにて勤務。89年、ソムリエを目指して渡伊。語学学校国立シルビオ ペリコ中学卒業、イタリアバーテンダー協会の学校を卒業、イタリアソムリエ協会の学校を卒業し、プロフェッショナルの資格を取得。91年〜92年、ソムリエとしてフィレンツェの「エノテーカ ピンキオーリ」で働く。92年に帰国し、現在は東京店のソムリエマネージャー。