エノテーカピンキオーリ
Desinare
デジナーレ
－ 季節の恵み －
- Tartare di orata cotta e cruda
agli agrumi e finocchietto,
composta di pomodoro e avocado - たたき風にした鯛のタルタル
フェンネルと柑橘類の香り
トマトコンポートとアボカド添え
- Raviolo di ricotta, scamorza,
fior di latte, pomodorini canditi e basilico - ラヴィオロ：リコッタ、スカモルツァ、
フィオル・ディ・ラッテ トマトのコンフィとバジルを添えて
- Branzino impanato nei funghi,
purea di cavolfiore e fondo di vitello - スズキ 茸の衣を纏わせて
ハーブオイルソースとカリフラワーのピュレ
- Pesca : composta al lampone,
crema leggera e tegola con
sorbetto di champagne rosè - 赤桃のコンポジション：
フランボワーズ風味のコンポート、軽いムース、
薄いビスケット シャンパン・ロゼのシャーベット
- Biscottini e caffè
- 自家製ビスコッティーニとコーヒー
4,000円
全て季節により変動いたします。消費税込み、サービス料（10％）別
All prices include consumption tax. A 10% service charge is separate.
Menu creativo
クレアティーボ
－ 豊かな創造 －
- Budino di fegato grasso
con crema di fagioli - フォアグラのブディーノ
白いんげん豆の軽いスープと共に
- Noci di capesante con rape all’olio di nocciola,
crema di tartufo nero e mortadella - 帆立貝のソテー ヘーゼルナッツ風味のカブに重ねて
黒トリュフのソースと摩り下ろしたモルタデッラハム
- Spaghetti ai frutti di mare con
cime di rapa all’aglio - いろいろ貝類と菜の花のソースで和えた
スパゲッティー ボッタルガ添え
- Branzino impanato nei funghi,
purea di cavolfiore e fondo di vitello
oppure
Maiale arrosto con salsa al miele e pepe nero;
topinambur e mela cotogna - スズキ キノコの衣を纏わせて
ハーブオイルソースとカリフラワーのピュレ
又は
天草梅肉ポークのロースト
トピナンブールとリンゴ添え 蜂蜜と黒こしょうのソース
- Tortino di banana e agrumi con mousse
al cocco e salsa di frutto della passione - バナナと柑橘類のトルティーノ
ココナッツとマンゴーのムース
パッションフルーツのソース
- Biscottini e caffè
- 自家製ビスコッティーニとコーヒー
7,000円
全て季節により変動いたします。消費税込み、サービス料（10％）別
All prices include consumption tax. A 10% service charge is separate.
I nostri assaggi dalla Carta
アラカルトよりテースティングメニュー
- Uovo fritto con punte di asparagi
alla parmigiana e salsa di funghi chiodini - カダイフに包んだポーチドエッグのフリット
アスパラガスのグラタン ジロール茸のソテー
- Amadai con intingolo di vongole veraci,
broccoli saltati all’aglio - 甘鯛のソテー ハマグリと
ブロッコリーの軽いインティンゴロソース
- Crema di zucca, ravioli di
cipolla novella e mela cotogna - 玉ねぎとリンゴのラヴィオリ
トスカーナのペコリーノチーズとかぼちゃのクレマ
- Spalla d’agnello cotto lentamente
(a 65gradi per 24ore) poi arrostita con polenta
morbida e verdurine primaverili - 北海道産仔羊ネック肉
24時間低温調理してからロースト
いろいろ旬野菜と滑らかなポレンタ
- Palla di mascarpone farcito di composta
di fragole con biscotto e sughetto di mandorle - 苺のコンポートを詰め込んだマスカルポーネの
ボール アーモンドの淡いビスコットと軽いソース
- Cioccolatini e Caffè
- 自家製チョコレートとコーヒー
10,000円
全て季節により変動いたします。消費税込み、サービス料（10％）別
All prices include consumption tax. A 10% service charge is separate.