エノテーカピンキオーリ
“I nostri assaggi dalla Carta”
－ アラカルトよりテースティングメニュー －
- Uovo fritto con punte di asparagi
alla parmigiana e salsa di funghi chiodini - カダイフに包んだポーチドエッグのフリット
アスパラガスのグラタン ジロール茸のソテー
- Amadai con intingolo di vongole veraci,
broccoli saltati all’aglio - 甘鯛のソテー ハマグリと
ブロッコリーの軽いインティンゴロソース
- Crema di zucca, ravioli di
cipolla novella e mela cotogna - 玉ねぎとリンゴのラヴィオリ
トスカーナのペコリーノチーズとかぼちゃのクレマ
- Spalla d’agnello cotto lentamente
(a 65gradi per 24ore) poi arrostita con polenta
morbida e verdurine primaverili - 北海道産仔羊ネック肉
24時間低温調理してからロースト
いろいろ旬野菜と滑らかなポレンタ
- Palla di mascarpone farcito di composta
di fragole con biscotto e sughetto di mandorle - 苺のコンポートを詰め込んだマスカルポーネの
ボール アーモンドの淡いビスコットと軽いソース
- Cioccolatini e Caffè
- 自家製チョコレートとコーヒー
Menu Degustazione 10,000円
全て季節により変動いたします。消費税込み、サービス料（10％）別
All prices include consumption tax. A 10% service charge is separate.
Menu tradizione e innovazione
伝統と革新のメニュー
- Insalata di astice e ricci
di mare con crema di cavolfiore e riso
croccante alla curcuma - オマール海老と生ウニのサラダ
カリフラワーのクリームと
ターメリック風味のライスフリット
- Scorfano con vellutata di
patate e scaloppa di fegato grasso - かさごのソテー 炙ったフォアグラのテリーヌ添え
じゃがいものヴェルッタータ
- Risotto all’arancio e aglio,
ragu di vongole e asparagi - オレンジとガーリックが香るアスパラガスのリゾット
ハマグリのラグーと共に
- Spaghetti alla chitarra con ragu
di coniglio al limone e pesto toscano - スパゲッティー・アッラ・キタッラ
伊産兎の煮込みソース トスカーナ風バジルペースト
- Piccione, il petto impanato,
la coscia candita nell’olio di oliva
con funghi saltati e salsa al vino rosso - 鳩 胸肉はポルチーニ茸風味の衣焼きに
腿肉はコンフィに茸のソテーと
赤ワインソースを添えて
- Selezione di formaggi dal carrello
- お好きなチーズをワゴンより
- Mango fritto con mousse di
cioccolato al latte e granita di Yuzu - 完熟マンゴーのフリット
ミルクチョコレートのムース ゆずの香りと共に
- Cioccolatini e Caffè
- 自家製チョコレートとコーヒー
Menu Degustazione 15,000円
全て季節により変動いたします。消費税込み、サービス料（10％）別
All prices include consumption tax. A 10% service charge is separate.