銀座 イタリアン
銀座 イタリアン。私どもエノテーカ ピンキオーリは、「ワインと料理の見事な調和は、人々に永遠の至福を提供し続ける」ということをコンセプトとしています。
銀座レストラン
銀座レストラン。フィレンツェ本店のワインの数は、世界で5本の指に入るほど。
シェフ＆ソムリエ
料理長：松尾 秀一
1986年 ： 大阪・あべの辻調理専門学校卒業後、約8年間大阪、神戸、名古屋のイタリア料理店で修行
1993年 ： 渡伊 ピエモンテ、トスカーナの一つ星レストランで各一年の修行
1994年 ： 帰国 エノテーカ・ピンキオーリ東京入店
1999年 ： 名古屋 覚王山にイタリア料理店ウンゴッチョオープン オーナーシェフに
2003年 ： リゾートトラスト エクシブ初島入社
2004年 ： 同西洋料理料理長就任
2007年 ： エノテーカ・ピンキオーリ名古屋オープン 料理長として入社
シェフ：村田 卓
1990年 ： 大阪あべの辻調理師専門学校卒業、神戸三宮「ポルトフィーノ」にて修行をスタート
1993年 ： 「エノテーカ ピンキオーリ 東京」入店 1年半勤務
1996年 ： 渡伊 フィレンツェ「エノテーカ ピンキオーリ」入店 3年半勤務
2000～2002年にかけて、マルケ、ピエモンテ、カンパーニャの各州のレストランをまわる
2003年 ： フィレンツェ「エノテーカ ピンキオーリ」に復帰 3年間勤務
2006年 ： 帰国
2007年 ： より現職
シェフソムリエ：副支配人 岡村 勝
1965年 ： 東京生まれ
1984年 ： レストランで勤務
1993年 ： J.S.A.ソムリエ呼称認定
1996年 ： エノテーカ・ピンキオーリでソムリエとして働く
1999年 ： J.S.A.シニアソムリエ認定
2007年 ： エノテーカ・ピンキオーリ名古屋オープニングスタッフとして現在に至る。
